In meiner Kindheit gab es bei uns regelmäßig Spaghetti Napolitana mit Zwiebackskrümeln statt Parmesan, eine absolute Lieblingsspeise für uns Kinder. Unsere Mutter betonte stets dass dies ein echt italienisches Rezept sei. Die Krümel wurden hergestellt indem sie mit dem Nudelholz Zwiebäcke (nur Brandt Markenzwieback) zerkleinerte und diese dann in der Bratpfanne in zerlassener Butter anbriet. Die kamen dann anstelle von Parmesan auf die Nudeln. Abgeguckt hatte sie dies bei italienischen "Fremdarbeiterinnen", die sie im "Pflichtjahr", also beim Reichsarbeitsdienst, kennengelernt hatte und die auf diese Weise improvisierten, da es Parmesan damals in Deutschland nicht gab. Der kam bei ihr zeitliebens auch nie auf den Tisch, für sie war das das Originalrezept.

Von der Variante höre ich zum ersten Mal.

Anderereits: Solange ich Parmesan nur in der Form kannte, wie er aus der Miracoli-Packung kommt, wollte mir nicht so recht einleuchten, warum man sich sowas auf das Nudelgericht streuen sollte.