TK-Pizza, Limo und Chips ? mit jeder Portion Fertigessen steigt das kardiovaskuläre Sterberisiko
Antje Sieb, Medscape



Jede zusätzliche Portion stark verarbeiteter Lebensmittel könnte das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, erhöhen. Diese Assoziation beobachteten US-Wissenschaftler um Dr. Philippa Juul, Public-Health-Forscherin von der Universität New York, in einer prospektiven Studie an gut 3.000 Probanden. Die Studie ist im Journal of the American College of Cardiology veröffentlicht.

Mit jeder Zusatzportion Fertigessen war dabei ein um 9% erhöhtes kardiovaskuläres Sterblichkeitsrisiko verbunden. Damit sieht eine weitere Publikation gesundheitliche Nachteile bei einem hohen Verzehr stark verarbeiteter Lebensmittel. ?Die Datenlage ist noch nicht sehr umfangreich?, sagt dazu der Ernährungsepidemiologe Prof. Dr. Matthias Schulze vom Institut für Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke. ?Es gibt erste Studien, die nahelegen, dass es dahingehend Bedenken geben sollte, aber die Evidenz ist noch recht übersichtlich.?

Die US-Wissenschaftler nutzten die Daten der Framingham Offspring Kohorte, einer Gruppe, die seit den 1970er-Jahren beobachtet wird. Die Teilnehmer werden in regelmäßigen Abständen untersucht und befragt. Als Grundlage für die vorliegende Analyse diente eine Folgeuntersuchung aus den Jahren 1991 bis 1995. Aus der Teilnehmergruppe wurden alle ausgeschlossen, die zu diesem Zeitpunkt bereits an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung litten oder für die keine ausreichenden Ernährungsdaten vorlagen.

Für die 3.003 verbleibenden Teilnehmer berechneten die Wissenschaftler anhand von Fragebogen, wie viele Portionen stark verarbeiteter Lebensmittel sie täglich zu sich nahmen. Als Portion galten dabei etwa eine Dose Limonade oder rund 30 g Kartoffelchips. Manche Teilnehmer kamen dabei auf nur 4 Portionen täglich, andere auf über 11 Portionen ? im Schnitt wurden 7,5 Portionen pro Tag verzehrt.

Klassifizierung oft schwierig
Diese Berechnung sei allerdings oft nicht einfach, gibt Schulze zu bedenken: ?Es ist in vergleichbaren Studien oft schwierig, den Lebensmittelverzehr sauber in diese Gruppen einzuteilen, weil man nicht unbedingt konkret nach dem Verarbeitungsgrad gefragt hat.?

Stark verarbeitete Lebensmittel sind nach der in der aktuellen Studie benutzten NOVA-Klassifizierung solche Lebensmittel, die Zusatzstoffe enthalten und industriellen Prozessen unterworfen werden, die in der heimischen Küche so nicht vorkommen würden. Während Chips und Limonaden meist recht eindeutig in die Gruppe der stark verarbeiteten Lebensmittel gehören, ist die Einteilung bei Brot z.B. komplizierter: Je nach Zutaten kann es stark oder weniger stark verarbeitet sein.

Während der durchschnittlich 18 Jahre langen Nachbeobachtungszeit kam es bei den Teilnehmern zu insgesamt 251 Fällen von Herzinfarkt, Schlaganfall oder Herztod. 108 Todesfälle waren auf kardiovaskuläre Ursachen zurückzuführen.


Na, das wird dem Zitterwolf, dem Nörgler, Bersarin, Netbitch, Arboretum, Avantgarde und mir nicht passieren. Don oder dem Helden der Arbeiterklasse auch nicht.

bischen salzen bischen limonensaft erst hautseite anbraten in olivenöl 1 minute und kurz wenden
wenn über nacht aufgetaut dann 2 minuten weil noch kalt
basmatireis mit kurkumapulver mit paar garnelen obendrauf
paprikastreifen im eigenen saft gegart mit salz cayennepfeffer bischen kardamom

leicht und bekömmlich
schnell gemacht

zander: Vitamin B1: 160 μg Linolsäure: 15 mg
Vitamin B2: 250 μg Eicosapentaensäure: 105 mg
Niacin: 2310 μg Docosahexaensäure: 55 mg Magnesium: 18 mg Purine: 110 mg

Das würde ich gern als Liniendiagramm sehen für kleine Begriffsstutzige. Über ein paar Jahrzehnte, 9% für jede Limo usw. im Vergleich mit jemandem ohne Limo zum Frühstück.

9% mehr Herztode mit Limo zum Frühstück als Herztode ohne Limo zum Frühstück bedeutet: Wir haben zwei Gruppen von Probanden. Die einen ohne Limo zum Frühstück. Die anderen mit. Danach sind in der zweiten Gruppe 9% mehr am Herztod gestorben als in der ersten. Hieraus folgt, daß, wenn jemand in der zweiten Gruppe jemand jeden Tag 10 Jahre lang eine Limo trinkt, er mit einer etwa 5e+136 höheren Wahrscheinlichkeit am Herztod stirbt als jemand der nie Limo zum Frühstück trinkt. 5e+136 ist eine 5 mit 136 Nullen hintendran! Das sind 5e+138 %. Das bedeutet: Jemand der jeden Tag eine Limo zum Frühstück trinkt, lebt nach 10 Jahren fast sicher nicht mehr. Der ist fast sicher vorher schon am Herztod verstorben.

Sind Pizza und Kartoffelchips jetzt eher weniger von Nöten.